菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。是我国主要食用油之一。主要营养成分有油酸，亚油酸，亚麻酸，生育酚和菜子甾醇等。人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。菜籽油也具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。
        菜籽油是我国大宗油脂。若原料品质好、取油工艺合理，则毛油的品质较好，游离脂肪酸含量一般低于2%，容易精炼。
        该项目采用的精炼方法是水化处理，将过滤的毛油加热至60-65℃，掺入3-5%的开水，边掺边搅拌，到油成黄色浮状时，在升温到80-100℃，沉淀8-12小时即可。

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